A la hora de plantar la planta de aguacate, hay una decisión que se tiene que tomar en cuanto a la variedad que vas a eligir para tu propiedad. Para tomar esta decisión tienes que tener en cuenta varios parámetros: el clima de la zona, la disponibilidad de riego, las calidades del suelo, precio del mercado, época de floración y de cosecha, sabor… Cada variedad tiene unas características que determinan si pueden servir para tu suelo, las más importantes de cuales son la resistencia al frio, a la salinidad del suelo y la clorosis.

Las variedades de aguacate suelen clasificarse en 3 familias, cada una con sus distintas características que determinan su adaptabilidad a climas y suelos:

  • Raza mexicana (Persea americana var. drymifolia)
  • Raza antillana (Persea americana var. americana)
  • Raza guatemalteca (Persea americana var. guatemalensis)

Variedades de Aguacate más usadas en España

Aguacate Hass

El aguacate HASS es la variedad mas conocida globalmente para su comercialización. La variedad Hass se caracteriza por tener una piel rugosa y verde oscura que se va tornando casi negra cuando llega a su punto de maduración (entre primavera y verano).

  • Raza: guatemalteca
  • Tipo floración : grupo A
  • Tolerancia al frio: baja
  • Pulpa : alta calidad, poco fibroso
  • Recolección: generalmente de Enero a Mayo

Aguacate Zutano

  • Raza: híbrido mexicano-guatemalteco
  • Tipo floración : grupo B.
  • Tolerancia al frio: más resistente
  • Pulpa : calidad mas baja que Hass
  • Recolección: desde principio de invierno

Aguacate Bacon

  • Raza: híbrido mexicano-guatemalteco
  • Tipo floración : grupo B.
  • Tolerancia al frio y viento: muy resistente
  • Fruta : gran tamaño, oval de piel lisa, fina y verde.
  • Pulpa : calidad mas baja que Hass
  • Maduración: : desde principio de invierno
  • Árbol: gran vigor vertical

Aguacate Fuerte

  • Raza: híbrido mexicano-guatemalteco
  • Tipo floración : grupo B.
  • Tolerancia al frio: bajo
  • Tolerancia a calor excesivo: bajo
  • Fruta : gran tamaño, oval de piel bastante lisa, fina y verde.
  • Pulpa : calidad muy alta
  • Maduración: finales de invierno
  • Árbol: gran vigor vertical

Aguacate Reed

  • Raza: guatemalteca
  • Tipo floración : grupo A
  • Fruta : muy pesado, redondo
  • Pulpa: buena calidad
  • Árbol: gran vigor vertical
  • Recolección: en verano

Aguacate Pinkerton

  • Raza: híbrido mexicano-guatemalteco
  • Tipo floración : grupo A
  • Época de floración: finales de Marzo a finales de Abril.
  • Tolerancia al frio: alta
  • Pulpa : alta calidad, poco fibroso
  • Recolección: generalmente de Enero a Mayo.

Aguacate Hass Tacámbaro

Muy parecido al Hass, de tamaño algo más grande y más ancho. Respecto al Hass convencional tiene mayor resistencia al viento y a altas temperaturas.